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风味羊肉酱的调味技术研究

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摘要

报道风味羊肉酱的加工工艺技术.设计麻辣、咸辣、咸甜、孜然味4种风味的羊肉酱产品的配方,重点对风味羊肉酱的调味技术进行研究,并对风味羊肉酱加工中的关键问题进行讨论.

著录项

来源
《食品与机械》|2007年第4期|147-149|共3页
作者
蒲彬; 贺玉风; 刘磊; 王营丰;
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作者单位

新疆农垦科学院特产所,新疆,石河子,832000;

新疆农垦科学院特产所,新疆,石河子,832000;

新疆农垦科学院特产所,新疆,石河子,832000;

新疆农垦科学院特产所,新疆,石河子,832000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
羊肉; 风味羊肉酱; 加工工艺; 调味技术; 产品配方;
入库时间 2022-08-17 12:14:49

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