壳聚糖涂膜保鲜对金柑品质的影响

摘要

以江西遂川金弹金柑(Fortunella Crassifolia Swingle)和罗浮金柑(Fortunella Margarita Swingle)为原材料,采用壳聚糖复合涂膜方法对金柑进行保鲜研究.通过壳聚糖涂膜发现金弹和罗浮在贮藏期间具有相同的品质变化规律:随着贮藏时间的延长,水分、总酸、Vc含量均不断降低,还原糖的含量先升高后逐渐下降.