反式脂肪酸危机暗藏食品业界能否从容化解

摘要

@@ 如果说三聚氰胺是一个让全世界震惊、让中国食品业者蒙羞的字眼,那么反式脂肪酸(以下简称反式酸)则是一个让全世界困扰、中国消费者知之甚少的词汇.调查显示,7成以上的中国消费者对于反式酸闻所未闻,知其对健康的危害性者更是凤毛麟角.所幸的是,中国食品业者对于反式酸危机正在投入密切的关注.2010年6月30日,由中国食品科学技术学会与南昌大学共同主办,<中国食品学报>杂志社等单位承办的"反式脂肪酸现状与评估研讨会"在南昌大学召开.