野生毛葡萄常规营养成分和原花青素含量分析

摘要

对湖南南岳产的野生毛葡萄原花青素含量和常规营养成分进行分析.结果显示,原花青素在0～0.4 mg/mL范围内呈线性关系,线性回归方程为A=2.08C-0.016,测得野生毛葡萄子籽原花青素、野生毛葡萄皮原花青素含量分别是:85.54 mg/g、68.75 mg/g;新鲜野生毛葡萄:蛋白质0.90%,粗脂肪2.60%,粗纤维6.90%,灰分2.0%,VC 100.88 mg/100 g,还原糖10.57%,水分68.02%,钙4.68 mg/g,钾1.05 mg/g,镁0.757 mg/g,铁0.103 mg/g,亚油酸42.70 g/100 g,亚麻酸452.37 g/100 g,油酸2 025.44 g/100 g, 棕榈酸705.23 g/100 g,组氨酸711.6 mg/100 g, 苏氨酸496.9 mg/100 g ,缬氨酸542.8 mg/100 g, 蛋氨酸60.9 mg/100 g,赖氨酸287.2 mg/100 g, 异亮氨酸272.0 mg/100 g,亮氨酸76.6 mg/100 g, 苯丙氨酸216.2 mg/100 g,色氨酸254.7 mg/100 g. 与其他品种相比原花青素含量和常规营养成分含量存在一定差异.