传统肉制品安全现状分析

摘要

传统肉制品是伟大劳动人民智慧的结晶,在一定程度上是中国历史文化的缩影。然而,传统肉类食品的发展也有不尽人意之处,优势没有得到显著发挥和彰显。传统肉制品行业的参与者众多、规模分散、食品工艺技术落后、专业性法规滞后等原因使得监管困难。近年来食品安全事件逐年增多,