有助于精神健康的食品

摘要

＜正＞ 研究和开发有利于人体健康的功能性食品一直是食品、营养界的热点之一。很早以前人们就了解到,摄入的食品种类会影响到人的精神和心理状态。目前,国外从人体生理学的角度出发,在分子水平上对食品与人的精神、心理状态的关系作了一定的研究和探讨。兹简介如下: 人体从食物中摄取的营养被全身,包括大脑和神经系统（它们是控制精神状态的中枢）所利用。大恼必须从食物中获取的营养主要有三种:①提供能量的氧和葡萄糖;②由氨基酸组成的酶和蛋白质;⑧确保氨基酸发挥正常生理功能的维生素。此外,金属离子、微量