高效液相色谱法测定酱油中的甘草酸含量

摘要

cqvip:本研究建立了酱油中甘草酸含量的高效液相色谱测定方法,并对部分标识有甘草类成分的酱油进行了抽样分析。在C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱上,以乙腈-冰醋酸-水(40∶1.2∶58.8)溶液为流动相,流速为1.0 mL/min,检测波长为254 nm,室温下检测。酱油取2 mL,用50%乙醇稀释至50 mL,经测试甘草酸回收率为99.9%,标准偏差为1.53%,该方法准确可靠,操作简便快速。抽样检测结果显示这些酱油样品中甘草酸含量在18.9-86.5μg/mL之间。