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菊芋的综合利用及发展前景

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摘要

本文介绍了用水解法和微波法制备菊糖的工艺,以及酸水解法和酶法制备高果糖浆的工艺,并对两种提取菊糖的方法进行了简单的比较,且探讨了菊芋极其深加工产品的发展现状及广阔前景.

著录项

来源
《食品与发酵科技》 |2006年第5期|5-8|共4页
作者
丁红梅; 董全; 谭晓琼;
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作者单位

西南大学食品科学学院;

重庆;

北碚;

400716;

西南大学食品科学学院;

重庆;

北碚;

400716;

西南大学食品科学学院;

重庆;

北碚;

400716;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
菊芋; 菊糖; 果糖; 菊粉酶;

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