菊芋的酶降解及其综合利用

摘要

菊芋富含菊粉，菊粉经菊粉酶一步酶解，可生产高果糖浆．报道了菊芋发酵生产菊粉酶、高果糖浆、酒精等研究结果，国内外研究进展以及酶解产物的综合利用．经诱变选育出的高产突变株ＡＬ１５４ 菊粉酶的活力达１４６ ．３ μ／ｍＬ，比出发株提高近３ 倍，菊粉酶酶解菊芋提取液的最适工艺条件为：ｐＨ５ ．０ ，６０ ℃，底物总糖浓度１０％ ～２０ ％ ，酶用量３ ．０ μ／ｇ菊糖，酶解时间１０ ｈ ，底物降解率达９７ ．２ ％ ，酶解产物中果糖占总糖的８６ ．１ ％ ．