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刘素素; 沙磊;
渤海大学 食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁 锦州 121013;
植物蛋白基肉制品; 肉类替代品; 食品安全; 安全因素; 人造肉;
机译:植物蛋白具有技术特性的蛋白质来源质感的小麦蛋白,用于素食,纯素食和减少肉制品
机译:使用植物蛋白酶和基于大米和大豆粉水解物的营养培养基,在MDCK和Vero细胞培养物中复制适应冷的H5N2流感病毒疫苗株
机译:优化的植物蛋白质组合的作用是用于预防和治疗中度急性营养不良和严重急性营养不良的食物中的低成本替代乳制品
机译:十种美国生牛肉品种肉制品和牛肉风味肌肉的营养成分分析
机译:用于检测肉制品中植物蛋白的提取方法和测试技术。 I.大豆衍生物的定性检测。
机译:纹理植物蛋白用作增量剂:类型加工,性质,营养价值,可接受性:带注释的参考书目。
机译:包含肉和未精制的植物蛋白材料的肉制品,所述未精制的植物蛋白材料的氮溶解度指数为30%至80%,并且水合能力为未精制的植物蛋白材料的重量的至少3.75倍
机译:包含肉和未精制的植物蛋白材料的肉制品,其中每份未精制的植物蛋白材料与5份水混合时,该植物蛋白材料形成的凝胶的冷藏凝胶强度至少为50克
机译:包含肉和未精制的植物蛋白材料的肉制品,所述未精制的植物蛋白材料的氮溶解度指数为30%至80%,耐盐性为30%至80%
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