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采用微量量热法研究苹果多酚对大肠杆菌的抑菌作用

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摘要

应用微量量热法测定了大肠杆菌在不同浓度的苹果多酚中的生长热谱图,采用微生物指数生长模型进行数学处理,得出生长速率常数,并用计算机拟合出线性方程,确定了大肠杆菌在苹果多酚中的临界生长浓度.

著录项

来源
《食品与发酵工业》|2005年第6期|57-58|共2页
作者
孙建霞; 孙爱东; 白卫滨; 王文亮; 庞庆芳;
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作者单位

山东农业大学食品学院,泰安,271018;

山东农业大学食品学院,泰安,271018;

暨南大学药学院,广州,510632;

山东农业大学食品学院,泰安,271018;

山东农业大学食品学院,泰安,271018;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
大肠杆菌; 苹果多酚; 临界生长浓度; 微量量热法;
入库时间 2022-08-17 12:16:06

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