D-塔格糖3-差向异构酶家族蛋白的研究进展

沐万孟; 张涛; 江波; 张龙涛

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D-塔格糖3-差向异构酶家族蛋白的研究进展

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稀有糖是在自然界中存在但含量极少的一类单糖及衍生物,其在膳食、保健、医药等领域中发挥着重要的功能.D-塔格糖3-差向异构酶(D-tagatose 3-epimerase,缩写为DTE)家族蛋白在稀有糖生物转化中占有重要地位.文中对DTE家族蛋白的最新进展进行了综述;同时,展望了DTE家族蛋白的研究趋势.

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来源
《食品与发酵工业》|2007年第9期|127-131|共5页
作者
沐万孟; 张涛; 江波; 张龙涛;
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作者单位

食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡,214122;

食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡,214122;

食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡,214122;

食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡,214122;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
稀有耱; D-塔格糖3-差向异构酶; 生物转化;
入库时间 2022-08-17 12:15:42

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