酵母菌对草莓采后生理及贮藏效果的影响

摘要

以"花兰地"草莓果实为试材,研究了不同浓度的啤酒酵母菌液对草莓果实采后生理及贮藏效果的影响.结果表明:1×106 CFU/mL酵母菌悬浮液处理的草莓果实失水率和腐烂率减少,可溶性固形物和Vc变化幅度减小;果实呼吸速率和细胞膜透性的变化均降低.说明一定浓度的拮抗酵母菌液能延缓草莓果实果后生理变化,增强果实的酎贮性.