顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析葡萄酒中马味物质

摘要

建立了一种利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术(HS-SPME-GC/MS)分析红葡萄酒中产生马厩味的2种挥发性酚类物质4-乙基苯酚(4-EP)和4-乙基愈创木酚(4-EG)的方法.对顶空固相微萃取的提取条件进行优化试验,最终确定选用二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷共聚物(DVB/CAR/PDMS)萃取头,在55℃条件下,萃取45 min,加电解质NaCl 0.25 g/mL为适宜萃取条件.该方法4-EP定量范围为50-3 000 μg/L,4-EG为5-1 000 μg/L,相关系数分别达到0.997 1和0.994 6,线性关系良好.4-EP最低检测限和最低定量限分别为12 μg/L和40 μg/L,4-EG为3μg/L和10 μg/L,均低于其阈值.2种物质的添加回收率范围在88%-107%,相对标准偏差3.11%-6.10%.方法准确可靠,精密度高,适合红葡萄酒中4-EP和4-EG的检测分析.