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柑橘汁胞生产过程中脱囊衣技术的研究进展

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摘要

脱囊衣是柑橘罐头和橙汁生产过程中的关键环节,在柑橘汁胞分离过程中同样需要进行脱囊衣处理,文中概述了几种柑橘脱囊衣的方法,主要介绍了酶法脱囊衣,并对其发展和应用前景进行了展望.

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来源
《食品与发酵工业》 |2013年第4期|157-160|共4页
作者
李杰; 马亚琴; 王华; 魏炜;
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作者单位

西南大学食品科学学院;

重庆;

400715;

中国农业科学院柑橘研究所;

重庆;

400712;

中国农业科学院柑橘研究所;

重庆;

400712;

西南大学食品科学学院;

重庆;

400715;

中国农业科学院柑橘研究所;

重庆;

400712;

西南大学食品科学学院;

重庆;

400715;

中国农业科学院柑橘研究所;

重庆;

400712;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
柑橘; 汁胞; 脱囊衣; 方法;

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