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梁萌萌; 薛洁; 安荣; 武运; 赵彩云; 王德良;
新疆农业大学,新疆乌鲁木齐,830000;
中国食品发酵工业研究院,北京,100015;
北京龙徽酿酒有限公司,北京,100143;
氨基甲酸乙酯; 精氨酸; 尿素; 瓜氨酸; (NH4) 2HPO4;
机译:葡萄酒酿造过程中不同时间诱导苹果酸乳酸发酵的葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量
机译:发酵葡萄汁中添加磷酸二铵时间对葡萄酒中氨基甲酸乙酯生产的影响
机译:发酵前处理对葡萄汁酒精发酵过程中酿酒酵母(M_330-9)脂肪酸含量的影响
机译:接种葡萄汁发酵中的氨基酸和挥发性化合物:葡萄酒中的生物胺
机译:葡萄酒发酵过程中低分子量醇的演变:酵母菌株酯产率和氮补充的影响。
机译:葡萄酒发酵过程中酵母转录组的动力学揭示了新的发酵应激反应
机译:用于烹饪制剂的红葡萄酒和葡萄汁的变暖不影响抗氧化能力和总酚含量在食品制剂中加热红葡萄酒和葡萄汁不会影响其抗氧化能力和总酚含量
机译:生物膜形成对纤维素发酵的影响。总结报告
机译:葡萄酒的生产方法包括在酵母酒精发酵过程中用葡萄糖异构酶处理葡萄汁以使葡萄糖和果糖之间的关系在一种汁液中保持约1:1,然后在适当的阶段生产出感兴趣的葡萄酒。
机译:成熟的葡萄酒产品-在发酵年轻葡萄酒的过程中无需在葡萄汁中添加鞣酸酶即可长期站立
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