板栗贮藏保鲜方法研究进展

摘要

板栗采收期短,收获后果实水分含量高、新陈代谢快,且又被致密的内皮和果壳紧密包裹,很容易发生腐败变质,影响食品安全的同时,还造成严重的资源浪费。该文综述了板栗果实贮藏保鲜方法研究进展,从产地及品种、采收成熟度、采收堆制方式、贮前处理和贮藏环境等方面,阐述了影响板栗贮藏效果的因素;总结了包括沙藏法、冷库贮藏法、气调贮藏法、辐照处理和超高压技术在内的物理方法和涂膜保鲜处理、杀菌防腐剂等化学方法提高板栗贮藏保鲜的有效措施,以期为板栗贮藏保鲜研究提供参考和理论支撑。