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优质鱼粉蒸煮工艺的优化研究

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摘要

针对我国鱼粉生产原料的具体情况研究了鱼粉的蒸煮工艺.研究结果,七星鱼和小带鱼2种鱼类生产鱼粉的蒸煮工艺为:蒸煮温度分别为80 ℃和75 ℃;pH分别为7和7.5;蒸煮时间分别为16 min和14 min.

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来源
《渔业现代化》|2007年第5期|51-52|共2页
作者
谢超;
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作者单位

浙江海洋学院食品与药学学院,浙江,舟山,316000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
鱼粉; 蒸煮; 工艺; 优化; 七星鱼; 小带鱼;
入库时间 2022-08-18 11:20:18

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