肉质调理剂对杜长大杂交猪育肥性能、胴体特性及肉质的影响

摘要

选择体重94kg左右的杜×长×大三元杂交猪27头，随机分成j组（试验1组、试验2组和对照组），每组9头。试验1、2组在基础日粮中分别添加1％的复方肉质调理剂和1％的复合益生茵添加剂，对照组饲喂基础日粮。经过40d饲养试验后进行屠宰测定。结果表明，试验1组、试验2组的日增重均略优于对照组（P〉0．05），料肉比较对照组分别降低了2．80％（P〉0．05）、2．29％（P〉0．05）；各组胴体品质、屠宰24h后肉色匆屠宰后不同时段肌肉pH值无显著差异（P〉0．05）；试验1、2组较对照组肌肉失水率分别降低11．95％（P〈0．05）、5．52％（P〉0．05），熟肉率提高4．09％（P〉0．05）、9．55％（P〈0．05），贮存损失则分别降低6．25％（P〉0．05）、5．56％（P〉0．05）。说明试验用复方肉质调理剂和复合益生茵调理剂有提高育肥猪生产性能的趋势，亦可在一定程度上改善肉品质，具有较好的生产开发应用潜能。