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'绿色'皮蛋生产工艺

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@@ 皮蛋由于营养丰富、易消化而受到人们的喜爱,但由于传统的皮蛋生产料液中添加氧化铅(PbO俗称吡霜)而使铅在皮蛋中残存,长期食用含铅食品会对身体有害.这里介绍一种用CuSO4和ZnSO4代替PbO生产无铅绿色皮蛋的生产工艺.

著录项

来源
《养殖技术顾问》|2002年第2期|44|共1页
作者
宋金东; 李义春; 徐洪鑫;
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作者单位

大庆开发区风险投资公司163311;

大庆市让胡路区动检站163500;

大庆市让胡路区动检站163500;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
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