一种皮蛋、生产工艺及泥料的搅拌装置

摘要

本发明公开一种皮蛋，由包括以下重量份的原料制成：鸭蛋95～135份，新鲜茶叶18～28份，葡萄40～49份，酵母0.5～1.5份，氢氧化钠7～14份，食用碱6～12份，食盐8～13份，EDTA 0.15～0.3份，生石灰5～11份，艾草灰30～45份、胡椒粉3～7份、玉米须10～22份，黄泥80～100份，还公开了生产工艺及泥料的搅拌装置本发明性温、营养丰富、泥料容易剥下、蛋白质凝胶富有弹性、风味独特。