生鲜乳中微生物检测的方法

摘要

1原理 微生物是影响生鲜乳质量安全的重要因素，生鲜乳的微生物质量控制指标为菌落总数。菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等），所得1毫升（或1克）检样中形成的菌落的总数。