食品安全事件的消费替代行为与溢出效应研究

摘要

本文以“三聚氰胺”等乳制品安全事件为例，对食品安全事件的溢出效应及消费替代行为进行了分析。研究认为频发的食品安全事件有明显的溢出效应，会引发消费者消费替代行为，进一步对整个品类及产业链，甚至相关行业与政策法规产生溢出效应。