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摘要
第一章 导言
1.1.1 我国食品安全现状
1.1.2 国内外频繁发生的食品安全事件
1.1.3 我国食品安全事件冲击应对政策的存在问题
1.1.4 问题的提出
1.2 研究目标、研究内容与技术路线
1.2.1 研究目标
1.2.2 研究内容
1.2.3 技术路线
1.3 可能的创新与不足
1.3.1 可能的创新
1.3.2 存在的不足
第二章 理论综述、文献回顾与分析框架
2.1 理论综述
2.2 文献回顾
2.2.1 消费者食品安全风险感知的研究
2.2.2 消费者信任的研究
2.2.3 食品安全事件冲击下消费变动的研究
2.2.4 简要评述
2.3 分析框架
第三章 食品安全事件冲击影响的描述
3.1 我国奶及奶制品市场基本特征
3.2 食品安全事件冲击对食品产业的影响
3.3 食品安全事件冲击对消费者的影响
3.4 本章小结
第四章 数据来源与描述性统计分析
4.1.1 数据来源
4.1.2 样本特征
4.1.3 背景性描述统计
4.2 消费者食品安全风险感知变动特征
4.2.1 不确定性的感知
4.2.2 后果严重程度的感知
4.2.3 三聚氰胺事件的了解程度
4.2.4 食品安全风险感知
4.3 消费者信任特征
4.3.1 消费者对政府信任情况及变动
4.3.2 消费者对企业信任情况及变动
4.3.3 信息渠道与信任
4.3.4 品牌信任
4.4 消费者应对行为变动特征
4.4.1 购买数量减少情况
4.4.2 购买数量恢复情况
4.4.3 食品安全风险应对行为
4.5 本章小结
第五章 食品安全事件冲击与消费者食品安全风险感知
5.1 食品安全事件冲击后消费者食品安全风险感知及其影响因素
5.1.1 描述性统计分析
5.1.2 计量模型的设定
5.1.3 模型估计结果与分析
5.1.4 讨论
5.2.1 描述性统计分析
5.2.2 计量模型的设定
5.2.3 模型估计结果与分析
5.2.4 讨论
5.3 消费者信任变动及其影响因素
5.3.1 描述性统计分析
5.3.2 计量模型的设定
5.3.3 模型估计结果与分析
5.3.4 讨论
5.4 本章小结
第六章 食品安全事件冲击与消费者应对行为
6.1 消费者应对行为及其影响因素
6.1.1 描述性统计分析
6.1.2 计量模型的设定
6.1.3 模型估计结果与分析
6.1.4 讨论
6.2 购买减少阶段消费者行为分析
6.2.1 描述性统计分析
6.2.2 计量模型的设定
6.2.3 模型估计结果与分析
6.2.4 讨论
6.3 购买恢复阶段消费者行为分析
6.3.1 描述性统计分析
6.3.2 计量模型的设定
6.3.3 模型估计结果与分析
6.3.4 讨论
6.4 本章小结
第七章 结论与政策建议
7.1 主要结论
7.2 发达国家的经验与政策建议
7.2.1 食品安全事件应对中风险交流的必要性
7.2.2 发达国家应对食品安全事件冲击的经验
7.2.3 政策建议
参考文献
附录
致谢
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