玉米粉条加工方法

摘要

1．配料 先将玉米碾去皮壳．再磨成细粉。每100千克粉面加水30～35千克、酵母液5千克、褐藻酸钠0．5千克，加温水少许，溶解．使其充分混合调匀备用。酵母液的调制方法为：将第1天加工的未干粉条2千克浸入3千克水中．过2～3天便可使用。新机械初次加工时．可将2千克生混合料加3千克水拌匀，在锅中煮熟放置2~3天即可。