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生料酿酒须注意的问题

             

摘要

@@ 一、基本操作要点rn1.酿酒原料应粉碎.粉碎的粒度越细越好,至少其粒度应有98%以上能通过40目的筛孔.原料粒度小能完全彻底地得到糖化和发酵,残余的淀粉和糖分少,其出酒率就必然增多.如果是新鲜的植物、瓜果、蔬菜等作为酿酒原料,应去皮去核打浆后再进行发酵.

著录项

  • 来源
    《农家科技 》 |2001年第7期|27-28|共2页
  • 作者

    卢世明;

  • 作者单位

    455002;

    广西柳州市永安生料酒曲厂;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
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