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几种食品的卫生质量鉴定

         

摘要

@@ 1.肉类.合格:颜色鲜明,肉质坚实而有弹性,表面不湿润,无异味.变质:肉类受细菌的污染,在肌肉中大量繁殖,使肉中蛋白质、脂肪、碳水化合物很快分解,使肌肉失去弹性,颜色发暗无光,表面湿润发粘,甚至有臭味.

著录项

  • 来源
    《农家科技》 |2001年第6期|42|共1页
  • 作者

    贺稚非;

  • 作者单位

    400716;

    西南农大食品科学学院;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

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