香酥兔的加工

摘要

1．原料。新鲜兔肉胴体；腌制液（嫩化处理剂）：醋酸、盐、淀粉、明胶、复合磷酸盐；香料：大茴、小茴、肉豆寇、肉桂、砂仁、白芷、丁香、山奈、草果、花椒、桂皮、陈皮、甘草、姜、糖、料酒；增色剂：饴糖：炸用油：豆油；还有抗氧化剂。