板栗副食制作技术

摘要

1．栗子酱。配料：栗子肉1千克，白糖1千克，果胶10克，冷水1升。制作：板栗剥皮（见栗子羹），把捣碎的栗肉和水一起倒入锅中。搅拌使二者充分混合．置于旺火上煮沸5分钟。加入白糖．用力搅拌。