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水果渣中膳食纤维的研究进展

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摘要

对水果皮或水果渣中膳食纤维的提取方式、功能特性及应用等方面进行了介绍,并对水果中膳食纤维的应用进行了展望.

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来源
《农产品加工·学刊》|2021年第6期|86-8893|共4页
作者
李赟; 徐梦祥; 杨宁宁;
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作者单位

蚌埠学院食品与生物工程学院安徽蚌埠233030;

蚌埠学院食品与生物工程学院安徽蚌埠233030;

蚌埠学院食品与生物工程学院安徽蚌埠233030;

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正文语种 chi
中图分类天然产物;
关键词
水果; 膳食纤维; 提取工艺; 功能应用;

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