花生红衣中原花青素的提取工艺与活性研究

摘要

以花生红衣为研究对象,采用单因素试验及正交设计优化花生红衣中原花青素的提取工艺,通过大孔树脂吸附对原花青素进行分离纯化,并对提纯产物的体外抗氧化活性进行了初步研究.结果表明,以香草醛-盐酸法测定原花青素含量为评价指标,根据单因素试验结果设计正交试验,得到原花青素最佳提取工艺参数为乙醇体积分数70％,超声温度30°C,超声时间17.5 min,提取次数3次,料液比1 ∶ 16(g ∶ mL),得率为7.82％±0.02％.在小型离子交换柱中,采用AB-8型大孔吸附树脂为柱填料,以乙醇为洗脱剂,进行分离纯化,经冻干后得到干物质中原花青素的纯度为76.85％±0.24％,较未纯化前提升42.57％.原花青素对DPPH自由基清除能力最好,当质量浓度为0.05 mg/mL时清除率达到最大值为92.08％±0.01％.以上结果表明,花生红衣中的原花青素具有一定的抗氧化活性,是一种潜在的天然抗氧化剂.