长白山地产山里红微波结合真空冻干工艺研究

摘要

以长白山地区山里红为原料,采用微波结合真空冻干方法处理样品。选取单因素试验、正交试验并结合感官评价的方法确定最佳干燥工艺条件。结果表明,当冷冻干燥时间为20 h,微波功率400 W,真空度60 Pa时,山里红干制品品质最佳。