Preservación de cepas de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus del yogurt a través de procesos de deshidratación al vacío y liofilización a escala laboratorio.

摘要

Preservar las cepas Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus del yogur natural utilizando los procesos de deshidratación al vacío y liofilización a escala laboratorio y emplearlas como fuente de inoculación para la elaboración de yogur.