基于慕课下的翻转课堂在“面点制作工艺”中的教学改革研究

摘要

餐饮专业中,“面点制作工艺”作为专业核心课和技能必修课,其技能多样化,且新花样层出不穷。改变传统的教学模式,融合时下流行的网络在线课程,如慕课等,把课堂进行翻转,以学生为主体,启发学生自主学习,进行专业的教学改革势在必行。