鲜切青椒不同包装的保鲜效果

摘要

青椒在我国各地均有种植，在蔬菜生产中占有很重要的地位，其产量在茄科蔬菜中仅次于番茄。由于青椒色泽鲜艳、风味独特、营养丰富，在我国乃至全世界都是很受欢迎的一种蔬菜。但是，我国对采后青椒的研究并不深入，主要技术集中在对整果的低温贮藏、涂膜保鲜和气调贮藏等保鲜手段上，普及应用新技术的程度也不高。例如，目前国外采用的电子保鲜机、新型塑料保鲜膜等对整果的保存，以及MAP、臭氧、紫外线等对鲜切青椒的保鲜还没有在国内广泛推广，这都将制约我国青椒产业的持续发展。