荞麦芽产品的开发利用

摘要

荞麦属蓼科荞麦属，一年生双子叶草本植物，生长期短，包括甜荞麦和苦荞麦。甜荞麦又称普通荞麦，苦荞又称鞑靼养麦。荞麦不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物等常规营养素，而且含有其他粮食作物所没有的黄酮化合物，具有较高的营养、药用价值，一直作为药食两用作物进行种植。