苦荞新品种“川荞2号”营养成分及开发利用研究

摘要

通过对“川荞2号”苦荞品种在不同海拔高度的籽粒中16种氨基酸、营养成分、微量元素、芦丁和总黄酮含量进行分析，结果表明，“川荞2号”在不同环境条件下，其苦味素、氨基酸、矿物质、芦丁和总黄酮含量均有较大的变化。“川荞2号”可用于生产芦丁香菜、苦荞米、苦荞洒淇玛、苦荞茶及苦荞酒等食品，对其大面积推广和深度开发利用，将有助于苦荞种植区农民增产增收及地方经济发展。