奶酒的类型 生产工艺及其营养价值

摘要

按发酵和后处理方式,一般将奶酒分为发酵奶酒、蒸馏奶酒、勾兑奶酒、起泡奶酒和加气起泡奶酒共5类。奶酒具有很高的营养价值和医疗作用。以乳清为原料,生产营养丰富的蒸馏型奶酒和发酵型奶酒的工艺,目前虽然仍存在一些问题,但是它具有广阔的发展前景。