云南地方鸡种蛋品质与营养成分研究

摘要

选取云南省4个地方品种鸡(武定鸡、尼西鸡、剥隘鸡与盐津乌骨鸡)进行蛋品质与营养成分的比较研究。结果表明,蛋质量、蛋壳和蛋黄色泽在4个品种间存在显著性差异(p0.05);鸡蛋中粗脂肪、总胆固醇、高密度脂蛋白与蛋黄中SOD含量在品种间存在显著性差异(p0.05)。综合分析结果,可知武定鸡蛋与尼西鸡蛋具有较好的开发利用价值。