晋南蔓菁化学成分分析及蛋白质的含量测定

摘要

晋南蔓菁为十字花科芸薹属植物,具有增强免疫等功效,在当地有"小人参"之称。为了对其所含化学成分及蛋白质的含量有所了解,采用系统预试验方法,对晋南蔓菁可能含有的化学成分进行鉴别,用考马斯亮蓝法测定蔓菁中蛋白质的含量;通过试管反应对蔓菁水提取液、石油醚提取液、95%乙醇提取液进行分析;用p H值为11的氢氧化钠溶液制备供试液,考马斯亮蓝染色法于595 nm处测定吸光度。结果表明,晋南蔓菁中含有蛋白质、多糖、有机酸、甾体、三萜及生物碱等化学成分;测得的蛋白质含量为1.90%。