炒蔬菜真能炒出致癌物吗

摘要

＜正＞新闻背景香港食物安全中心发布的报告称,该中心于00年至0年间,共收集了种食物样本,包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等。结果发现47%的食物含有疑似致癌的丙烯酰胺,其中零食类含量最高,平均达到每公斤680微克,其次是蔬菜及其制品,平均每公斤含5微克。该中心又将种蔬菜样本送到实验室,将它们分别用00瓦和600瓦电力的电磁炉不加食油干炒,时间为分钟和6分钟。发现无论干烤还是油炒,炒菜时间越长、温度越高,蔬菜释放出