每种米饭都有营养短板

摘要

米饭是中国人饭桌上最常见的主食，当人们对单调的白米饭感到厌倦时，通常会换着花样吃米饭。但每种饭都有营养短板，应有针对性地注意以下问题。杂粮饭，胃肠功能差的人少吃吃腻了白米饭，不妨将大米与小米、玉米、荞麦、燕麦、红豆、绿豆等粗粮同煮，做成杂粮饭。各种杂粮搭配注意整体的软硬度，比例可根据自己的喜好来定。一般来说，大米、糯米与其他粮食的比例至少为1：1或更高，否则饭会很松散。为了保证口感，可先把杂粮用水浸泡2～3个小时，然后与大米一起放入电饭煲，煮熟后再焖1小时后食用。水的用量要比一般白米饭多1格量，煮出来的饭更容易消化吸收。杂粮饭粗纤维多，胃肠功能差的人要少吃。