落叶果树果实糖的毛细管电泳测定法

摘要

糖是果汁中主要的风味营养物质.该文以北方落叶果树果实苹果、梨、桃和杏为材料,经对比后,采用高效毛细管区带电泳法直接分离和测定了落叶果实果汁中的糖类物质；结合外标定量法对果汁中的主要糖类物质进行了分析,结果表明:试验方法简便、快速、灵敏度高.为果汁质量标准体系的建立提供了一种高效、快速、廉价的方法.