变绿的鸡蛋——饮食中的趣味化学反应

摘要

1实验原理 这个实验主要将鸡蛋加热中的化学反应和气体的溶解度联系起来。由于气体在水中有一定的溶解度，所以气体会自动向温度更低的溶液中转移。鸡蛋的蛋黄是富含铁元素的营养品，而蛋白中的氨基酸，如半胱氨酸等含有硫元素。煮鸡蛋时，随着温度的升高，硫元素转化为硫化氢气体从蛋白中释放出来。