哈尔滨铁路机车乘务员集体配送餐安全状况分析

摘要

目的：通过调查哈尔滨铁路机车乘务员集体配送餐安全状况来消除食品安全隐患，从而保障乘务员饮食安全。方法通过设定相关调查项目来对哈尔滨铁路机车乘务员集体用餐配送单位及用餐食品安全情况进行调查与分析。结果经过调查发现，哈尔滨铁路机车乘务员配送单位量化分级情况要明显优于全市其他单位，且其加工面积与每餐供应份数较为合适。但于索证索票及操作卫生、食品留样等方面尚存问题。食品及餐具微生物指标合格率较哈尔滨铁路机车乘务员食堂低。结论需进一步加大对哈尔滨铁路机车乘务员集体配送餐单位的管理，以保障哈尔滨铁路机车乘务员用餐安全。