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金针菇的功能性成分研究及食品开发现状

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摘要

对金针菇生产现状,功能性成分及其生理作用进行了总结,对金针菇食品开发现状进行了综述,探讨了金针菇食品开发过程中存在一些问题,并提出了一些建议.

著录项

来源
《食用菌》 |2011年第3期|1-29|共3页
作者
黄家莉; 李明元; 赵旭壮;
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作者单位

西华大学生物工程学院,四川成都,610039;

西华大学生物工程学院,四川成都,610039;

成都蓉生药业有限责任公司,四川成都,610041;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
金针菇; 营养价值; 功能性成分; 食品开发;

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