食用真菌深加工及综合利用研究

摘要

对香菇菌盖的碱浸物、水浸物分别纯化,得到了Lea,Lew两种香菇多糖.对其进行纯度鉴定、分子量测定、旋光度测定、单糖组成及其摩尔比测定的结果表明:Lea与Lew是香菇多糖家族中的新成员.研制出的香菇松生产专用机械-擦菇松机,采用安装特殊揉搓装置,具有一定间隙的内外滚筒的相对旋转,将锅巴状物料搓松.加工的香菇松疏松绵软,形似猴毛.工效是手工搓松的30倍左右.已筛选出麻辣型、美味型、清淡型三种配方,品尝试销结果满意.菌糠饲喂20～60kg生长肥育猪的效果研究结果表明:添加15%菌糠组与对照组比较,增重速度快12.94%,饲料成本降低16.6%.