收入水平、学历层次对餐饮方式的影响--基于全国22省份调查数据的实证分析

摘要

不同的餐饮方式对消费量有很大的影响，而收入水平、学历层次又对餐饮方式的选择及消费量有着重要的影响。研究表明，年人均收入4万以下的群体餐馆用餐时更倾向于中式点菜，初中及以下学历者餐饮消费中约有26%的消费集中在4~8元区间，餐饮企业可以在低收入低学历生活区重点投资中式餐馆或食堂；家庭年人均收入在4万~7万元之间的人群选择西式套餐的人数与选择中式点菜的人数之比最高，达到2.46∶1，餐饮企业在此收入水平人群的生活区应重点投资西式餐厅，而在高收入生活区可以进行多样化投资。