幼儿不宜多吃烧烤食物

摘要

烧鸡、烧鸭、烧鹅、烤鱼、烤羊肉串等是深受人们喜爱的烧烤食物。然而医学家奉劝人们,特别是幼儿:吃烧烤食物应适可而止,否则对健康不利。烧烤食物时,往往要涂上麦芽糖、烧烤汁等,然后在炭火上烧烤。当烤至肉类表面焦黄时,那诱人的香味就散发出来了。这是因为糖类和氨基酸在热的激活作用下发生丁化学反应的结果。这一被称为梅拉得反应的过程,虽然产生了可口的滋味。