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张群; 张憨; 范柳萍; 李仲秋;
江南大学食品学院;
江南大学食品科学与安全教育部重点实验室;
江南大学图书馆,江苏无锡214122;
真空油炸; 马铃薯; 护色; 品质;
机译:除油机理对高品质真空油炸马铃薯片生产的影响
机译:鳞屑,渗透性脱水和涂层处理对油炸薯条马铃薯片中水分和油脂损失的影响↓麸皮,脱水或渗透性和涂层对海军失去生命力的影响巴氏原虫
机译:常压油炸与真空油炸相结合降低马铃薯片含油量的可能性
机译:过热蒸汽干燥作为预油炸处理在减少马铃薯片吸油中的应用
机译:微波真空脱水赤褐色马铃薯的特性和品质。
机译:真空油炸对菠萝蜜鳞茎切片品质属性变化的影响
机译:两种油炸油炸寺庙对油炸红薯的影响及油炸时间的影响油类型和油炸时间对马铃薯片水分流失和吸油的影响
机译:加工变量和贮藏温度对脱水利马豆品质的影响
机译:脱水马铃薯片制成的马铃薯薯片的风味和食用品质
机译:改善酵母细胞风味,使肉类或海鲜嫩化,避免脱水食品加工食品,食品质量改进材料,混合粉,面食,油炸食品,嫩肉或海鲜的脱水收缩或分离的方法。
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